专用留样冰箱的留样

留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写食品留样记录表，员工餐厅领班要在食品留样记录表上签字确认留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品餐厅。

这一制度不仅旨在确保消费者的健康安全，而且有助于在发生食物中毒事件时明确责任，并为事故原因分析提供重要依据食品留样要求在5度的恒温条件下，使用专用的冰箱进行保存，以防止样品因温度不适宜而变质或发霉2 食品留样柜的应用目的学校食堂等食品提供场所留样的样本，应在采集完成后立即存放在大约5。

食品留样冰箱的温度应控制在4度左右，理想的位置是冰箱的保鲜柜内留样时间一般不应超过48小时，每份留样的菜品应不少于100克，并且要确保分隔留样，防止混淆超过48小时后，应将留样的菜样丢弃，并对留样盒进行彻底的清洗和消毒，以避免交叉污染在将留样菜盒放入冰箱之前，必须等待菜盒中的食物冷却。